IN CUCINA
I consigli e le ricette di Nonna Antonietta
Vogliamo approfittare della stagione delle arance per fare una gustosa marmellata ? Le dosi sono : 1kg di arance e 600 gr di zucchero sbucciare le arance a spicchi, tagliare la polpa a tocchetti e farla bollire 30 minuti in una pentola capiente. Intanto, in un 'altra pentola far bollire le bucce delle arance per alcuni minuti, scolarle cambiare l'acqua e far bollire ancora per 3 minuti. Questo per tre volte, scolare e farle intiepidire. Con un coltello raschiare la parte bianca delle scorze e tagliare queste ultime a filetti sottili. Trascorsi i trenta minuti di bollitura con il minipimer frullare le arance. Aggiungervi i filetti di scozzette e frullare ancora. Aggiungere lo zucchero e amalgamare il tutto. Far cuocere 30/45 minuti mescolando in continuazione. E' pronta quando una goccia, lasciata cadere in un piatto freddo e inclinato, non scivola. Versare la marmellata nei vasetti, chiuderli e capovolgerli per qualche ora . Rivoltare e conservare.
Posso darvi un consiglio? Quando mangiate le arance non buttate le scorze, consevatele, perche' la prossima volta v'insegnero' a farle candite. Um! ...che bonta'.
Napoli 27/11/2020
ricetta a cura di Nonna Antonietta